Sunday, January 20, 2013

臭豆(Petai) - 马来西亚不为人知的美食

臭豆(Petai) - 马来西亚不为人知的美食
臭豆(Petai) - 马来西亚不为人知的美食

美麗球花豆(学名:Parkia speciosa),又名臭豆、巴克豆,是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物。豆莢長扁形,豆莢裡面有亮綠色的種子,種子可以食用,豆子具有特殊的味道
臭豆炒法很多,但多以辛辣为主

臭豆(Petai) - 马来西亚不为人知的美食

那,何谓臭豆?

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维基有言美麗球花豆(学名:Parkia speciosa),又名臭豆、巴克豆,是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物。豆莢長扁形,豆莢裡面有亮綠色的種子,種子可以食用,豆子具有特殊的味道。

 植株可以生長到大約三十公尺的高度。花序球形,生長在一支長柄上。花很小,花朶分泌的花蜜會吸引蝙蝠及其他授粉者來幫忙傳播花粉。授粉後會長出豆莢,豆莢長條形,扭曲、半透明狀,通常是由七或八個豆莢長成一串。
臭豆在寮國、泰國南部、緬甸、馬來西亞、印尼及印度東北部是一種很普遍的食物,在市場上可以買到串成一串的豆莢,或是裝在塑膠袋內剝好的種子,豆子的來源有些是從野外採集來的,也有的是由人工栽種的。臭豆也可用鹽水醃漬,封裝在玻璃瓶或是做成罐頭出口到其他地方。由於臭豆具有特別的味道,沒有吃過的人可能需要一段時間才會逐漸習慣它的的味道。
成熟的臭豆和蠶豆一樣,要去皮後方可煮食,由於豆子具有濃烈的氣味,因此被稱為臭豆。和蘆筍一樣,臭豆體內含有的某些氨基酸會使其聞起來好像是人尿的味道,食用臭豆後,這種味道會殘存在口腔和身體裡一段時間,最長可以持續兩天左右。臭豆內含的碳水化合物也會導致胃脹氣,排氣時會發出濃烈的氣味。


臭豆 petai

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臭豆和榴莲一样,都是马来西亚出名“臭”的食物。 但很多外国人却没听过臭豆这玩意。 


要有机会,外国人一定要尝尝它!!! 





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